BBQ vis

Verleg je grenzen en ontdek de verfijnde smaak van de zee. In deze culinaire cursus leer je hoe je vis, schaal- en schelpdieren tot in de perfectie bereidt boven een open vuur. Je experimenteert met diverse technieken en verrassende combinaties die van elke barbecue een echt feestmaal maken. Tijdens de lessen ga je aan de slag met

• gebakken langoustines met geplette aardappel en romige schaaldierensaus;
• mosselsoep met garnalen onder korstgebak;
• rouget barbet met scheermesjes en sauce vierge;
• gebakken scampi met mangochutney en gembervinaigrette;
• gevulde inktvis en bouillabaisse.

Je ontdekt hoe je vissoorten zoals zeebaars, kabeljauw en heilbot combineert met verse seizoensgroenten en rijke sauzen. Daarnaast leer je verfijnde desserts bereiden, zoals een ijsgekoelde citrussalade of amandelkwarkmousse.